Сбор грибов является любимым занятием не только сельских жителей, но и многих горожан. В тихую охоту вовлекаются новички, забывая о том, что почти у каждого съедобного дара леса есть ядовитый двойник, употребление которого в пищу влечет за собой негативные последствия для здоровья вплоть до смертельного исхода.
— Известно около трех тысяч видов грибов, однако собирают и употребляют в пищу далеко не все, — конкретизирует главный санитарный врач района Наталья Самбук. — Самой ядовитой считается бледная поганка. Длительное вываривание способно лишь снизить концентрацию смертельного яда, однако, тяжелого отравления не избежать. Иногда достаточно одного гриба или даже его части, чтобы вызвать тяжелейшие последствия для организма. Особенно чувствительны к бледной поганке дети. Первые признаки отравления появляются через 8-12 часов после употребления в пищу в виде сильных болей в животе, диареи (жидкого стула), судорог, жажды. Отмечается потеря голоса. Также может наблюдаться рвота, обильное потоотделение, слюнотечение, слезотечение, отмечается спутанность сознания.
Съедобные грибы могут таить опасность при их недостаточной термической обработке, длительном хранении до переработки, сборе переросших, червивых грибов. Важное значение имеет и хранение уже приготовленных даров леса. Для этих целей нельзя использовать глазурованную и оцинкованную посуду.
Сборщики и заготовители грибов должны знать их отличительные особенности. Берите только молодые и здоровые боровики, подосиновики, лисички и т. д. Собирайте грибы вдали от автомобильных дорог. Не следует оставлять дары леса на долгое время в холодильнике или в другом месте. Нужно их переработать, как можно быстрее. При этом существуют правила: грибы моют, чистят, варят, жарят или сушат, замораживают и т. д. Все это делают по определенным технологиям.
Если вы отравились грибами, следует немедленно обратиться к врачу. Жизнь человека во многом будет зависеть от своевременности оказания квалифицированной медицинской помощи.
Если вы не уверены, что гриб съедобный, не стоит его брать. Нельзя покупать грибы с рук, особенно в местах несанкционированной торговли.
Берегите себя и свое здоровье!
